打刃物 定康

差し柄のリニューアルについて！！

こんにちは、打刃物定康です。今回は差し柄について！この度牛刀の差し柄(差し込みの柄)をリニューアル致しました。【↓写真左は従来...

抱柄型のペティナイフを製造致しました。ペティナイフはサイズ、形など使い勝手が良いのでフレンチ、イタリアンなど多くの料理に用いられています。

刃物にも右利き用、左利き用があります。とは言っても牛刀や菜切包丁などの両刃の刃物は鋼が中心にあるのでどちらの手でも関係なく使用出来ます。一方で出刃包丁や柳葉包丁等の片刃の刃物や木鋏、刈込鋏等は左右の手で使い方が逆になるので鋼の付け方によって右利き用、左利き用を使い分ける必要があります。

竹割鉈をご紹介します！！ざるや籠を作る竹細工職人の方、または造園関係の方もお使いになられています。刃は両刃でいわゆる通常の山鉈と比べて細長い長方形の形になっています。

こんにちは、打刃物定康です。先日当店の包丁を買って頂いたお客様が研ぎにお持ちになられました、中を確認したところこんな事に…！ ...

こんにちは、打刃物定康です。今回は鞘について！ご家庭でのみ包丁をお使い頂くだけの方にはあまり馴染みがないかもしれませんが、板前さん...

こんにちは、打刃物定康です！６月も半ばに入りだんだんと梅雨らしくなってきました。この時期は雑草の伸びも早くて庭の手入れも一苦労です。 ...

こんにちは、打刃物定康です！今回は抱柄型牛刀のご紹介！この抱柄型牛刀を当店で造り始めたのはごく最近で、製造のすべてを一貫して行う当...

こんにちは、打刃物定康です！当店には波鉄材を使用した物も多数取り扱っています。波鉄は明治期あたりまで鎖や橋桁などに使われていた今では...

こんにちは打刃物定康です！今回は中砥のご紹介です！現在当店で使用しているのはこちらになります。【↓写真左は蛯印セラミック砥石#...